Hemlagat vin gjord av naturlig äppeljuice: beredningens detaljer
Äpplet är den mest utbredda och lättillgängliga frukten (och också gratis för ägarna till sin egen trädgård). Den har en neutral men ganska uttalad sötsur smak. Om det inte är möjligt att bevara frukten i sin naturliga form, kommer ett berett vin från äppeljuice att vara en bra lösning som du kan njuta av när som helst på året. Hur man gör äppelvin hemma och inte ångrar översatta produkter: beprövade universella dryckrecept.
Relaterad artikel: hemlagat druvvinrecept.
Utrustning för att göra vin från äpplen
För att optimera produktionen är det nödvändigt att förbereda nödvändig utrustning i förväg, som inkluderar:
- Kraftfull juicer. Det bästa alternativet är en skruv, eftersom det låter dig "ta" maximal mängd juice från frukten. I avsaknad av en skruv eller till och med en traditionell juicepress med centrifugteknik kan du använda ett rivjärn.
- En behållare i vilken vinet kommer att jäsa i framtiden (stor kastrull, burk, flaska).
- Den sista behållaren som krävs för vinmognad och servering (glas anses vara det bästa materialet för sådana ändamål).
Hur man gör hemlagad äppeljuice: ett steg för steg recept
Vi erbjuder ett enkelt recept på hemlagad äppeljuice, som innehåller ett minimum av verktyg, ingredienser och arbete.
Det första att börja med är att förbereda äpplen. Det rekommenderas att sortera skörden och lämna saftiga, mogna frukter. Du kan till och med ta några trasiga äpplen genom att skära av den skadade delen. Helst bör de tvättas, men i de flesta fall räcker det att torka av dem med en ren trasa eller en borste med styva borst för att ta bort små skräp och smuts. Var noga med att klippa ut kärnan och ta bort fröna. Men om du vill ha ditt hemlagade vin från äppeljuice hade en original, subtil bitterhet, kan fröna lämnas.
Det andra steget i processen är bearbetning av äpplen. Som nämnts ovan kan du göra detta med en juicer eller rivjärn. Det första alternativet är att föredra, eftersom efter rivjärn kommer det att finnas en våt tårta, som måste pressas ut.
Det tredje steget - häll den resulterande saften i en tidigare beredd behållare och låt den brygga i flera dagar (optimalt - minst tre). Under denna tid förvandlar naturlig jäst, som finns i skalet av äpplen, massan till massa och direkt juice.
Massan som bildas den tredje jäsningsdagen måste avlägsnas från saftens yta. Det enklaste sättet att göra detta är med en sil eller gasbind. För att förhindra försurning och förbättra jästarbetet måste massan omröras minst en gång om dagen.
Den ideala temperaturen för jäsning ligger inom 22 grader. Samtidigt bör vinet förvaras i ett mörkt rum som inte ger direkt solljus.
Det fjärde steget är att förbättra smaken genom att tillsätta socker. Dess koncentration beror på den optimala sötningsnivån du föredrar. Det finns två typer av äppeljuiceviner: bord och halvsöta. Andelen är följande: 200 gram socker behövs per liter torrt vin. För dessertvin behöver du dubbelt så mycket (400 gram för samma 1 liter).
Nästa steg i att göra vin är att försegla det.Den resulterande mängden juice måste hällas i en behållare som är lämplig för jäsning. Detta kan vara en glasflaska eller en trätunna. Den kan fyllas upp till maximalt 80% av den totala volymen - de återstående 20% kommer att stå för den utsläppta gasen och skummet.
Koncentrationen av gaser bör inte tillåtas, eftersom det helt enkelt kan leda till en explosion. De kan omdirigeras på flera sätt:
- vi tar ett litet rör, sätter ena änden av det direkt i kärlet och fäster den andra i hålet i tanklocket;
- om en flaska används som ett kärl, kan en vanlig medicinsk handske dras över dess hals, som först måste genomborras med en nål över hela området;
- speciella plasttips finns också.
Samtidigt är det mycket viktigt att förhindra syreflödet inuti, annars får vi vinäger i stället för vin från äppeljuice. Det är lämpligt att lämna behållaren med det framtida vinet "spela" i 30-45 dagar. Efter denna tid måste det färdiga vinet filtreras och separeras från sedimentet. För att göra detta hälls det från ett annat kärl som steriliseras i förväg. Professionella använder speciella rör för sådana ändamål, som liknar en sifon. Med deras hjälp kan du ta bort massan helt. Efter utförda procedurer, ta bort vinet igen på ett mörkt ställe i minst 2 månader. Under denna tid kommer drycken att forma sin smak och "räckvidd". Om det behövs, sila det igen.
Om du inte vet hur du gör äppeljuice vin mer uttrycksfull i smak, använd gärna kryddor när du serverar det. Kanel och anis passar bra till den neutrala smaken av äpplen. De kan tillsättas till uppvärmt vin och förbättra smaken med honung.
Trots processens längd och vissa manipulationer kan du göra vin från äppeljuice hemma att njuta av en utmärkt drink, som inte innehåller konstgjorda färger och smaker.
Hemgjord äppeljuice: tips och tricks
För att göra den färdiga produkten perfekt kommer följande professionella rekommendationer att vara till nytta för nybörjare:
- med låg jäsning kan vanliga russin användas som en naturlig förstärkare;
- för att uppnå en rik smakpalett av vin, päron, apelsin eller rönnjuice kan ingå i grundreceptet. Särskilt ljus smak erhålls med en kombination av äppeljuice och juice svart vinbär;
- även efter en lång jäsning innehåller äppelvin en extremt liten andel av styrkan. Du kan stärka denna indikator genom att lägga till ren alkohol eller vodka till den. Därefter bör vinet infunderas i minst 10 dagar.
Äppeljuice och citronvinrecept
Detta recept skiljer sig från ovanstående teknik endast i närvaro av en liten mängd citronsaft. När du förbereder vin måste pressad citronsaft tillsättas till den resulterande äppeljuicen i proportion: 1 citron per 1 liter äppeljuice. Tekniken i sig förändras inte. Detta vin är perfekt för sommarvärmen - kylt, det släcker perfekt törst.