Svamp till ditt bord
Bland älskare av tyst jakt finns det många finsmakare av tidiga skördar. Bland de många arterna svamp svamp är mycket efterfrågade. Den mest vördnadsfulla attityden observeras gentemot vårens sort. När säsongen ännu inte har börjat är dessa svampar en guldgruva för svampplockare.
Honungsvamp: huvudtyper
Innan du börjar plocka svamp måste du lära dig att skilja mellan ätliga och oätliga.
Förutom våren är honungsagarika vanliga på våra breddgrader:
- vinter;
- sommar;
- höst;
- lökformig;
- mörk.
Alla dessa arter förenas genom att tillhöra samma släkt och liknande morfologiska egenskaper. Honungsvamp lämpar sig väl för värmebehandling och är kompatibel med andra svampar.
Vanligtvis stekas de i en kastrull, kokas i vatten och syltas också. Honungsvampar innehåller aktiva substanser i stora mängder och kan mycket väl betraktas som livsmedel med användbara egenskaper. De hjälper till att ackumulera kroppens reserver i kampen mot olika infektioner, och det kardiovaskulära systemets funktion förbättrar dess prestanda avsevärt. En positiv effekt på arbetet i mag-tarmkanalen noterades.
Långvarig användning av honungsagar, enligt erfarna svampplockare, hjälper till att förbättra kroppens allmänna tillstånd, stärka immuniteten. De säger att människor blir mindre sjuka även med en rinnande näsa.
Honungsvampar är rika på vitaminer, särskilt riboflavin, tiamin, askorbinsyra. Zink och koppar är också rikligt. Näringsvärdet kännetecknas av en enorm andel fiber, kolhydrater och proteiner. Det är därför de uppskattas.
Honungsvampar - svampar som kan samlas in året runt
Typer av ätliga svampar:
- Vinter. De har en öppen lockform och ser glänsande ut på grund av limbeläggningen. Vuxna svampar är rostgula. Lockets diameter når 9 centimeter. De har god smak. De kan användas både för konservering och för torkning. De växer på stubbarna av poppel, pil, lind eller björk ensamma eller kolonialt. Myceliet i denna svamp har en regenerativ förmåga, därför börjar den bära frukt under upptining. Du kan samla vintersvamp från oktober till december.
- Sommar. Den har ett relativt tjockt och tjockt ben, på vilket ett halvklotet lock är krönt. Färgen är mörkröd och blir brun. Fruktens topp är sommaren, som namnet antyder.
- Höst. Utåt skiljer de sig något från sommaren. Och dess huvuddrag är närvaron av en kjol, på täta, ljusa ben i förhållande till mössan. Massan är vit och porös. Den lökformiga honungsvampen har en köttig brun-gul keps. Benet är också tätt och når tio centimeter längd. Detta gör det visuellt stort jämfört med andra colibs. Uppsamlingstiden för höstsvamp börjar i augusti.
- Äng. Ofta kallad äng, kryddnejlika, marsmius och negniyuchkin. Diametern på locket på en vuxen svamp når 9 cm.Ängsvampar är gula, men det finns också brunröda. På varma dagar kan hatten blekna från solen. Från kontakt med vatten får den en krämig nyans. Insamlingen av sådana svampar utförs under vårens sista månad.
- Fatlegs. De skiljer sig i en keps, som har en halvklotform, upp till 8 cm i storlek. Benet är tjockt, cirka 8 cm högt. Den övre delen är grå i färgen och köttet är snövit. Svampar har en rik arom. Insamling av fettbenad honungsagar utförs från augusti till oktober. De växer ofta i stora grupper, men inte i grupper.
Slimiga svampar tillhör gruppen ätliga svampar. Svampplockare kallas ofta slemhinnan udemansiella. Om ovanstående arter har en rik arom, är dessa svampar praktiskt taget smaklösa. Lockets diameter varierar från 2 till 8 centimeter. Hatten är vit och benet är transparent.
Vårsvampar och deras särdrag
Vårsvampar (latinskt namn Collybia dryophila) är den tidigaste av svamparna. De börjar sin tillväxt från mitten av maj. Tillhör släktet Colibius, som innehåller cirka 70 fler svamparter.
När torra ängsvampar är i kontakt med vatten kan de producera sporer för reproduktion.
De kallas ofta:
- tvivelaktiga pengar;
- colibia är ekig;
- träälskande.
Utåt ser våren honungsvamp ut som en äng. Det halvsfäriska locket har en diameter på 3 till cm. Över tiden ändras det till utskjutande eller konvext utfall. Kanterna tappar. Färgen på en mogen svamp är brun-ockra, rödaktig eller brun-gul.
Ibland kan man urskilja en röd nyans, som över tid ändras till grädd eller brunaktig. Plattorna är vidhäftande och smala, citronvita och ofta ordnade. Benet är tunt, upp till 5 cm långt. Färgen är som en keps, ibland är skuggan ljusare. Fin massa med en uttalad svamparom. Fjädern skiljer sig från den oätliga falska honungsvampen i en mjukare benstruktur.
När det gäller användbara egenskaper är colibia sämre än de flesta av sina motsvarigheter och tillhör den fjärde kategorin.
Dessa svampar kan frysas för långvarig förvaring, men det är bättre att laga nyskurna. Till exempel tar kockar honungsvamp och gräddfil i ett-till-ett-förhållande, lägg till lök, dill, kryddor efter smak. Stek svampen i en stekpanna tills all fukt avdunstar, tillsätt gräddfil och koka lätt. Hälls honungsvampar med gräddfil i en tallrik, tillsätt lök och kryddor. Vanlig vinäger eller äppelcidervinäger används som konserveringsmedel och som livsmedelstillsats. Skålen är klar att äta. Finsmakare har en igenkännlig känslig smak, som det är omöjligt att riva dig ifrån.
Tallsvampar är inte mindre populära. I struktur liknar de slemhinnor. En särskiljande egenskap är motorhuven, som har en sammetslen topp. Tallsvampar av en rödgul nyans.
Ett stort antal sådana svamp finns i lövskogar från början av juli. Deras nackdel är närvaron av en bitter smak.
Att veta allt om svamp, kan du fylla på en riktig skatt av spårämnen. Med deras frekventa användning kommer du en gång för alla att glömma bort många sjukdomar och mätta din kropp med vitala komponenter.