Gör pumpaämnen för vintern

På hösten skördar trädgårdsmästare ofta frukterna för lagring. Välmogna pumpor, utan sprickor, repor på huden och med en noggrant bevarad petiole, ligger utan att förstöra i tre till 20 månader. Hållbarheten beror dock inte bara på fruktens skick utan också på sorten. Till exempel kan pumpor av sorten "100 pund" eller "Gribovskaya Zimnaya" pågå till nästa sommar, men de mest utsökta, söta och doftande Muskatsna måste ätas fram till mitten av vintern. Och inte alla pumpor tas bort från trädgården i perfekt skick. På den ena - spåret efter näbbens grannens kyckling, och den andra var utan torr svans.

Förutom detta finns det ytterligare ett problem. Efter att ha skurit frukten, som ibland väger mycket kilo, är det svårt att använda den åt gången. De fördelaktiga egenskaperna och näringsvärdet för skuren pumpa, även i kylskåp, går förlorade på några timmar.

För att inte fördöma familjen till en "pumpa" -diet, och samtidigt för att bevara de vuxna, kan du göra en mängd olika pumpaförberedelser för vintern.

Massan, rik på karoten och andra användbara ämnen, är en utmärkt bas för salta mellanmål, halvfabrikat, från vilka du kan laga dina favoriträtter under den kalla årstiden, samt godis för små och stora söttänder.

Hur fryser jag pumpa för vintern?

När du förbereder vinterpreparat från pumpa försöker hemmafruar välja ett recept och en metod där grönsaken behåller maximala fördelar och alla dess egenskaper. Fram till nyligen var det omöjligt att göra utan värmebehandling eller användning av konserveringsmedel som citronsyra eller ättiksyra. Idag kommer inget i vägen precis som zucchini... squash, frys pumpa för vintern och använd efter en stund en hälsosam och välsmakande produkt som färsk frukt.

Men vad är det bästa sättet att frysa pumpan? Det finns flera lika enkla sätt, det viktigaste är att i förväg bestämma vad en sådan original halvfabrikat ska användas till:

• Om familjen har ett litet barn, eller värdinnan älskar att baka pumpa pajer, är det bekvämt att använda receptet med ett foto, där pumpan är fryst i form av potatismos för vintern.
• Gourmeter som vill skämma bort sig med dietpumpaspagetti av denna sort kan också frysa sådan blancherad massa i portionerade påsar.
• Det enklaste sättet är att frysa pumpa för vintern i form av små kuber, som läggs till spannmål, som används i grönsaksrätter, grytor och pajer.

Innan den används som en del av ämnen för vintern tvättas, skärs och rengörs pumpan noggrant av den fibrösa kärnan och frön.

Om du måste frysa pumpan i kuber, doppas de förberedda bitarna upp till 3 cm i kokande vatten i 2-3 minuter.

Därefter läggs råvarorna på ett bakplåt, torkas och skickas till frysen och försöker se till att kuberna inte rör varandra och inte hänger ihop. Den härdade pumpan sprids i återförslutningsbara påsar eller behållare för senare lagring.

När du förbereder en halvfärdig produkt för vegetabilisk spagetti, så att massan bryts upp i fibrer, är det bättre att baka pumpan skuren i halvor. Därefter avlägsnas de kylda fibrerna, läggs ut i ett tunt lager på en pall och fryses.

Om du fryser pumpa på detta sätt under vintern kan du inte bara festa på en lätt näringsrik maträtt utan också laga grytor med spagetti och steka pumpapannkakor.

För att förbereda pumpa för vintern i form av frysta potatismos, placeras stora fruktbitar på ett bakplåt med barken ner och skickas till ugnen. När massan mjuknar efter 40 minuter vid en temperatur av 180-190 ° C tas pumpan ut och kyls.

Den extraherade massan krossas tills massan blir jämn och luftig. Sedan läggs de ut i små påsar eller frysformar.

Du kan också baka pumpa i form av små kuber eller skivor skalade från huden. Täck i detta fall bakplåten med massa med ett lager matfolie. Det tar 20 minuter till en halvtimme att laga en bakad pumpa.

Pumpa avsedd för bakning kan kryddas med salt, kanel, socker eller andra kryddor och örter efter smak.

De frysta kuberna placeras i tätt passande påsar eller behållare som är lätta att placera i frysen.

Inlagd pumpa

Ett utsökt salta pumpasnacks kan göras genom att beta massan. För en sådan skörd tas en mogen frukt med en tät men inte grov massa från en pumpa för vintern. Pumpan tvättas, skalas och skärs i kuber som lämpar sig för att placeras i burkar.

Råvaror blancheras i 2-3 minuter, kyls och läggs i rena glasbehållare. Ovanpå bitarna fylls burkarna med marinad, gjorda på basis av att 1 liter vatten går:

• 30 gram socker;
• 20 gram salt;
• 5-6 kryddnejlikor och kryddpeppar av kryddpeppar;
• en liten kanelbit.

En blandning av kryddor i vatten kokas och hålls eld i ytterligare 5 minuter, sedan tillsätts 100 ml 9% ättika till vätskan.

Om så önskas kan du ändra krydduppsättningen genom att lägga till marinaden, till exempel en kvist rosmarin, basilika eller skivor ingefära.

Pumpaämnet som är berett på detta sätt för vintern måste förseglas med lock och steriliseras.

Pumpakaviar med grönsaker

Hälsosam och välsmakande grönsakskaviar från pumpa och andra grönsaker är både ett bra mellanmål och ett enkelt tillskott till en mer tillfredsställande sidrätter gjord av kokt potatisar.

För 1 kg skalad pumpamassa, ta 500 gram hackade morötter och 150 gram hackad lök. Pumpan kokas i en halvtimme eller bakas i cirka 40 minuter vid 180 ° C tills köttet är mjukt. Vid den här tiden stekas hackad lök och morötter i vegetabilisk olja, tillsätter salt, svartpeppar, paprika och örter efter smak.

När rosett blir brun, grönsakerna avlägsnas från värmen och blandas med pumpan. Använd en mixer eller matberedare för att få en jämn pasta. Färdig pumpakaviar, skördad för vintern, läggs i rena små burkar, stängs och steriliseras.

Torkad pumpa - ett originalt mellanmål för grönsaksälskare

Torkning, som frysning, låter dig bevara alla användbara egenskaper och smak i produkten.

Det är inte svårt att torka pumpan, men hela familjen, med hänsyn till varje hushålls smak och preferenser, kommer att få originalflis.

För denna delikatess är det bättre att ta en pumpa med en tät, homogen massa, och frukten kanske inte är särskilt söt. Detta kommer att bli ett bra saltat flis. Om massan innehåller mycket socker, är det bättre att göra ett mellanmål för barn och vuxna sötsaker:

• Frukten tvättas och skalas.
• Enligt receptet, som på bilden, skärs pumpan för vinterskörd tunt i skivor som inte är mer än 2-3 mm tjocka
• De resulterande plattorna blancherades i flera minuter i kokande vatten, i vilket salt eller socker tillsätts, beroende på hushållets smak.
• Skivorna som avlägsnats från det kokande vattnet kyls under rinnande kallt vatten.
• Pumpan torkas och läggs på en pall.

För att göra den torkade pumpan smakligare, innan de torkas, kryddas de fortfarande fuktiga tallrikarna efter smak med kryddor och örter.

För sådan beredning av pumpa för vintern är det bättre att använda en elektrisk torktumlare, där skivorna måste spendera upp till 6 timmar vid en temperatur på 55-60 ° C. Och sedan torkas flisen i ytterligare två timmar och ökar temperaturen till 70-80 ° C.

Pumpapulver

Om värdinnan gör pumpajuice för vintern lämnas ofta tät uttorkad puré, varifrån det är lätt att bereda ett hälsosamt pulver som innehåller en stor mängd fiber, mineraler och vitaminer.

Det speciella värdet med pumpapulver är att det är lätt att lagra, och när du tillsätter vatten får du en fullfjädrad puré från det. Och dessutom är detta en fantastisk tillsats för hemlagade bakverk, som tack vare detta får en original smak och färg.

Om det inte finns någon färdig puré är det inte svårt att göra den. För detta tvättas, skärs och skalas pumpan. Massan, skuren i små kuber, kokas utan salt och socker i 10 till 20 minuter och gnuggas sedan genom en sil eller hackas i en mixer. Den resulterande purén, spridd i ett tunt lager på pergamentpapper, placeras på en torrare bricka eller bakplåt för att skickas till ugnen.

Vid en temperatur på 135 ° C i ugnen torkar pumpan på några minuter, det viktigaste är att förhindra att produkten brinner och rör om massan hela tiden. Den torra massan krossas och sprids för förvaring i papperspåsar eller glasburkar.

Pumpa sylt

Pumpa sylt är en förberedelse för vintern, som är en av de mest populära och med rätta nära och kära. Det är sant att på grund av den blöta smaken av pumpa kan du få en riktigt utsökt produkt genom att lägga till citrusfrukter, äpplen, torkade aprikoser, kvitten eller andra frukter i syltet.

För 1,5 kg pumpamassa, skalad av bark och frön, behöver du ett par citroner eller apelsiner, ett äpple- och sockersirap. För att förbereda det, tillsätt 2 kg socker till 500 ml vatten, koka blandningen och ta bort den från värmen.

• Pumpan och frukten tvättas, skalas och hackas och skalet ska inte tas bort från citronen och apelsinen.
• Frukten hälls med sirap, lägg disken på elden och ta bort det resulterande skummet och sätt igen pumpa tomt för vintern.
• Så att grönsakerna och fruktbitarna blötläggs i varm sirap, ta bort syltet från värmen och låt det blanda.
• Efter 3-4 timmar, koka igen, koka i fem minuter och tvinga igen att infunderas.
• Under den sista tillagningen på elden ska den kokta syltet vara i 5-10 minuter, varefter produkten hälls i sterila burkar och stängs.

Om så önskas kan du lägga till kärnor med nötter i pumpasylt, som förhackas och kokas i cirka 40 minuter i sött vatten.

Söt förberedelse för vintern - pumpapuré

Denna puré innehåller mindre socker än sylt, så det kommer att vara användbart för vuxna och kommer definitivt att njuta av barnen.

• För ett kilo skalad pumpmassa måste du ta 500 gram aprikoser eller persikor. Frukten tvättas. Fröna extraheras från frukten.
• Råvaror krossas i en mixer och täcks med socker med en hastighet av 450 gram per 1,5 kg frukt.
• De framtida potatismosna kokas på låg värme fram till klockan två och ser till att skålen inte brinner.
• Några minuter före beredskap läggs en tesked citronsyra till massan, purén blandas grundligt.

Ett användbart pumpaämne för vintern läggs i rena sterila burkar och stängs hermetiskt.

Kanderad pumpa för vintern

Pumpan, tvättad och skalad från huden och frön, skärs i tunna skivor eller små kuber. Den beredda massan hälls med sockersirap, som bereds med en hastighet av 200 ml vatten per 1,2 kg socker, 3 gram citronsyra och en nypa vanilj.

För att få genomskinlig kanderad frukt mättad med sockersirap, på bilden, som i receptet med pumpasylt, kokas produkten tre eller fyra gånger, lämnas i eld i några minuter och sedan måste de få brygga. Efter 5-7 timmar upprepas processen. I det här fallet kommer pumpan att behålla sin form och densitet, men en fantastisk honungsmak förvärvas. Pumpaskivorna som skördats för vintern torkas på en sikt och rullas om så önskas i pulveriserat socker.

Färdiga kanderade frukter lagras på en sval och torr plats. De bästa behållarna är glasburkar täckta med pergament.

Pumpasalladsrecept för vintern - video