Gör en snabb äpplestrudelpaj

äpple strudel paj En av de mest utsökta pajerna, strudel tillagas traditionellt i Österrike. Det kan ha ett brett utbud av fyllningar, som keso eller nötter, men äppelstrudel är en kulinarisk klassiker. Det är inte svårt att förbereda det, men det kan göras tillräckligt snabbt.

Förbereder basen för kakan

Som alltid måste degen göras först. Den ska vara elastisk och lite puffig. För detta:

sikta ett kvarts kilo mjöl (så att det faller som en rutschkana);
lägg till ¼ tsk. salt;
gör en fördjupning i mitten av bilden och kör 1 ägg i den;
knåda ägget försiktigt i mjöl;
så snart ägget började ta mjölet, häll i en matsked olivolja;
blanda lite och tillsätt ett halvt glas varmt vatten;
knåda och knåda klumpen väl med händerna.

Du kan använda solrosolja istället för olivolja.

För att ge degen en flagnande effekt måste du dela den i två delar och bilda kulor. Knåda degen igen tills kulorna blir elastiska och släta. Gör sedan en tårta från en boll, häll lite smör på toppen och täck med en tårta från den andra bollen. Knåda degen igen tills den tar upp allt smör.

Strö den färdiga pajdeg med smör och täck med en skål, låt stå lite.

Tillagning av fyllningen

Medan degen infunderas kan du göra äpplen - för att strudeln kommer att vara med dessa frukter. För denna mängd deg behöver du 8-10 medelstora frukter.

Tvätta äpplen, torka och skär i två halvor. Ta bort fröns centrum, skär i tunna halvringar och strö över citronsaft så att det inte blir mörkare. Du behöver inte ta bort den.

För pajer är det bättre att bara använda äpplen av aromatiska och saftiga sorter, till exempel en sju.

Även för fyllningen behöver du:

80 g russin (skållad med kokande vatten);
några smällare för smulor;
70 g mandel (hackad).

Istället för smällare är vanliga mördegskakor också lämpliga, som bör smulas.

Häll 50 g socker och lite kanel i en liten skål separat (på knivspetsen), blanda.

Kombinera degen med fyllning

Täck bordet med en handduk, strö över mjöl och rulla ut degen direkt på den i ett tunt lager som smörjs rikligt med mjukt smör. Strö brödsmulor över degen och lägg äpplen jämnt. Strö hackade mandlar och socker med kanel ovanpå frukten.

På ena sidan av behållaren, lämna en tom remsa 10 cm bred.

Hacka lite smör och lägg på fyllningen. Detta gör det mer saftigt.

Rulla degen försiktigt med en handduk till en rulle upp till den plats där den tomma remsan var kvar. Gör en söm av den: gå längs hela remsan med en pensel, doppa den i en blandning av äggula och mjölk och tryck fast. Med samma blandning, gå över hela kakan. Baka strudel inom 40 minuter.

Hur man snabbt gör en saftig strudel med äpplen - video

paj