Mogen kanderad frukt för melon - läckra sommarhälsningar
Det är inte nödvändigt att prata om de positiva egenskaperna hos kanderade frukter: de läggs ofta till i kosten även av dem som följer rätt näring och kontrollerar deras vikt. Kanderad melonfrukt, tillsammans med andra sötsaker av detta slag, är attraktiva inte bara för sin fantastiska smak utan också för deras fördelar.
I den här artikeln kommer vi att prata om vilka fördelaktiga egenskaper som bevaras i kanderade frukter, hur man förbereder melonen för bearbetning och också överväga flera sätt att förbereda denna delikatess.
Kort om det viktigaste
Trots det faktum att det finns ett stort antal specialiserade och vanliga butiker som erbjuder färdiga kanderade frukter, väcker deras köp fortfarande tvivel. De flesta av de färdiga kanderade frukterna är kraftigt bearbetade, den ljusa aromen är inte naturlig, men en vanlig kulinarisk smak; smak lämnar också mycket att önska - söta skivor är helt enkelt "gummi".
Om du gör kanderad frukt av meloner hemma kan du vara säker på både kvaliteten på den ursprungliga produkten och deras ofarlighet (se. sylt från vattenmelonskal med citron för vintern).
Kanderade frukter från den täta delen av melonen
Medan kanderad frukt behåller färre hälsofördelar är fördelarna tydliga. Förutom att de helt kan ersätta de vanliga sötsakerna rekommenderas också kanderad melonfrukt att användas för att öka immuniteten under epidemier av infektionssjukdomar, liksom för dem som lider av hjärt-kärlsjukdomar. Naturligtvis behöver allt en åtgärd: två eller tre kanderade frukter om dagen räcker.
Melonberedning
Många kulinariska experter som erbjuder recept på kanderad melon säger: vilken frukt som helst, till och med övermogen. Det är inte sant! Melon måste vara färsk, såvida du inte vill få en konstig välling istället för melonsötsaker.
Själva bearbetningsprocessen är enkel: melonen skalas av frön, separeras från skalet och - viktigast av allt! - från den mjukaste delen av massan (den närmare kärnan). För kanderad frukt, ta de tätaste fragmenten av frukten. Skivorna själva skärs på ett sådant sätt att de får en bit.
Sirapberedning
Candied Melon Sugar Sirap bereds vanligtvis i en stor, tung kastrull. Mängden socker och vatten tas i förhållandet 3: 1 - detta gäller endast de recept där kanderad frukt tillagas av massa.
Blandningen av vatten och socker kokas och melonskivorna tillsätts försiktigt i sirapen så att den helt täcker dem.
Sedan finns det två tillagningsalternativ:
- I det första fallet kokas melonen på låg värme i ungefär en timme och rör om hela tiden. Med det här alternativet måste du noga övervaka skivorna - de ska bli transparenta men inte falla sönder.
- Den andra metoden tar lite mer tid, men det är säkrare. Koka skivorna i fem minuter på medium eller hög värme, ta sedan bort den från spisen och svalna. Processen upprepas flera gånger tills melonen helt har absorberat sirapen. I det här fallet kan du helt kontrollera processen.
Om sockersirapen är för flytande kommer de kanderade frukterna att försämras mycket snabbt, och om du överdriver det med socker kommer frukten att tappa sin elasticitet och densitet.
Sista steget
Det enklaste sättet att torka kanderad melonfrukt på vintern är att använda ugnen. Bakplåten måste täckas med papper (annars är det omöjligt att riva av de sockrade bitarna), melonskivorna tas ut ur pannan med en slitssked och läggs på papper så att de inte klibbar fast vid varandra. Den perfekta temperaturen för torkning är 100 grader, men tiden varierar beroende på ugnen.
De kanderade frukterna tas bort från papperet direkt efter att du tagit dem ur ugnen.
Färska kanderade melonfrukter har en egenskap - de håller sig starkt vid vilken yta som helst. Därför måste du tänka och snabbt överföra dem till skålen. Använd inte en spatel - melonen håller fast vid den lätt - det är bäst att använda en bred kniv. Om de sista melonskivorna fortfarande inte kan tas bort, skicka dem tillbaka till ugnen i några minuter och ta sedan bort dem.
Candied Melon Peels
Hur man lagar mat kanderad frukt melon, vi fick reda på det. Men det finns ett annat recept som inte använder fruktmassan utan dess skorpa.
Receptet skiljer sig inte för mycket från det ursprungliga, tekniken förblir densamma: matlagning i sirap torkar, men vissa nyanser finns fortfarande. För att laga kanderad melonskal behöver du:
- Var noga med att blancha skorporna i vatten med citronsaft eller 0,5 tsk bakpulver i några minuter.
- sockersirap bereds i förhållandet inte 1: 3 utan 1: 1 och skorporna kokas två eller tre gånger med en paus på 8-10 timmar (!);
- ugnen värms upp till ett minimum - 40-50 grader räcker.
Att äta kanderad frukt, oavsett om du använde massa eller skal, är värt några dagar efter tillagningen.