Vad är frukt- och grönsakssnideri - konst kan vara ätbar

Vad är frukt- och grönsakssnideri? Jag hör ofta det här ordet och nyligen, även ur hörnet av ögat, såg jag den ovanliga utformningen av att servera äpplen i vårt café. De skars i skivor och ett mönster snidades på huden. Det ser väldigt trevligt ut, du kan inte ens förstå att det är frukt. Om det inte är fel, kallas detta snidning?

Restauratörer vet att en vacker presentation av en maträtt är hälften av dess framgång och till och med en enkel puré kan dekoreras på ett originellt sätt. Till exempel "plantera" en morotkrysantemum eller en gurkakamomill på den. Om du fortfarande inte vet vilken snidning som är gjord av grönsaker och frukt, är det nu dags att gå med i den moderna kulinariska konsten. Ja, just för konsten, för ett obegripligt ord döljer en hel konst. Det är bara att duken i den ersätts med frukt eller grönsaker, och en vass kniv fungerar som en borste. Med sin hjälp förvandlas vattenmelonen till en enorm underbar ros och betorna till en frodig pion.

Vad är grönsaks- och fruktsnideri

Namnet på denna ovanliga ockupation kom till oss från det engelska språket och betyder bokstavligen "klippning". När det gäller matlagning är det konstnärligt skärande. Med hjälp av skarpa knivar kan ett helt landskap huggas på fruktens skal, eller så är de själva gjorda i form av blommor och djur.

Asien betraktas som födelseplatsen för snidning, men gradvis gick kulinarisk kreativitet bortom dess vidsträcka och erövrade hela Europa. Olika länder har till och med sina egna preferenser och speciella skärtekniker. Så de vanligaste är fyra riktningar:

• Kinesiska (stencilteckning);
• Japanska (komplexa målningar som visar kampsport eller hieroglyfer);
• Europeisk (den är baserad på den praktiska vidareutnyttjandet av hantverk, såväl som geometrin i ritningar);
• Thai (presenterar de mest komplexa kompositionerna som kombinerar många tekniker).

Några finesser av snidning för nybörjare

Du kan skapa ett kulinariskt och ätbart mästerverk från nästan vilken frukt och grönsaker som helst. Samtidigt finns det några rekommendationer som skapats på grundval av mästarnas många års praktik. Om du bestämmer dig för att pröva dig i konstnärlig skärning, var uppmärksam på följande nyanser:

1. Välj hårda frukter, du kan omogna, annars behåller de inte formen.
2. Det blir lättare att skära på ett jämnt skal, och det mest kontrasterande mönstret kommer att visa sig på ljusa frukter.
3. Ta plommon för att skära tomater olika sorter, morötter och gurkor är direkta frukter. Men rädisa och rödbetor är att föredra sfäriska.
4. Skär täta grönsaker och frukter varma efter att ha tagit dem ur kylskåpet, särskilt vattenmelon. Blöt morötterna i kallt vatten i några timmar. Då går det inte sönder.
5. Du kan använda en vanlig kökskniv som verktyg, bara en skarp. Användbar för snidning av frukt och sax, och knivar med halvcirkelformade skär eller skärblad.

Av grönsaker, morötter och rädisor, gurkor och potatis, betor och lök beter sig bäst av allt. När det gäller frukt är det värt att föredra äpplen och kvitten, mango och avokado, citrusfrukter med hård skal. Men för att skapa storskaliga målningar är vattenmeloner och pumpa lämpliga.

Vad de än säger, men det är bättre att titta på sådana skapelser en gång än att läsa om dem hundra gånger. Erfarna hantverkare skapar sådana mästerverk att de helt enkelt inte kan hitta ord att beskriva.Ibland, under en magisk bild, vet du inte alls vad som tjänade som grund.

Snidning av frukt och grönsaker - video