Matlagning läcker borschdressing för vintern med och utan rödbetor
Bland de första rätterna är borscht huvudet på allt, för ingen soppa kan jämföras med den i sin rika smak. Förfarandet för att förbereda den "kungliga maträtten" tar dock mycket tid, varav hälften måste spenderas på att laga grönsaker. Borschdressing för vintern med rödbetor hjälper hemmafruar mer än en gång. Det minskar tillagningstiden med hälften, och borsken behåller all sin smak.
Dressingens unikhet ligger i det faktum att den liknar en sallad. Krispiga rödbetor med söta tomater kan enkelt ersätta vinägrett. Efter att ha öppnat en burk med sådant smaskigt på vintern kan den användas som tillbehör till gröt eller puré.
Saftiga grönsaker släpper in tillräckligt med juice under stuvningen, så inget vatten tillsätts i förbandet. När det gäller kryddor läggs vitlök, peppar och andra kryddor direkt i borsjten, om de inte är i förbandet enligt receptet.
Borsch dressing
- 0,5 kg lök och morötter;
- 0,4 kg peppar (söt) och tomater;
- rödbetor - 1 kg.
Förbered grönsaker:
- Skär lök i kuber (om en stor lök eller i halva ringar - små och medelstora grönsaker).
- Tvätta morötterna, ta bort skalet med en grönsaksskärare och riv.
- Skär peppar i två, ta bort fröna och hugga i tunna remsor.
- Tvätta betorna, klipp av skalet och riv också.
- Skär tomaterna i hälften och skär ut stammen och den hårda kärnan (om någon). Smula i kuber.
Om du har tid och önskan kan betorna skäras i tunna remsor. Tänk dock på att i detta fall bör tillagningstiden ökas något (med 10 minuter).
Lägg alla hackade grönsaker i en kittel där de ska kokas, och det är dags att göra marinaden. Blanda 3 msk i en separat skål. l. salt och 1 msk. l. Sahara. Tillsätt ättika (40 ml) och olja (70 ml).
Häll lösningen i en vanlig kittel till de hackade grönsakerna och blanda väl. Lägg den på spisen och låt sjuda på medelhög värme, inte koka, i 20 minuter. Under denna tid blötläggs grönsakerna i marinaden.
Efter 20 minuter, när tillräckligt med juice släpps, koka förbandet. Sänk värmen och simma samma mängd på låg värme under ett slutet lock.
Om grönsakerna (särskilt rödbetor) fortfarande är hårda efter den angivna tiden, koka förbandet tills det är helt kokt.
Medan arbetsstycket försvinner, sterilisera burken. Det är bekvämt att använda behållare med en volym på en halv liter, men om du har en stor familj är också literbehållare lämpliga. Koka metalllock i 10 minuter.
Ordna färdig borschdressing för vintern med rödbetor i burkar och rulla upp. Sätt på stigen upp och ner och täck överdelen med en varm filt.
När arbetsstycket är helt svalt kan du ta det till förvaring i källaren.
Klä för borsjt utan ättika och lök
Inte alla älskar den karaktäristiska surheten som vinägerna som läggs till förbandet ger borscht. Detta rödbetorrecept för vinterborsch är syrafritt. Dessutom har den en speciell smak, eftersom rödbetor och morötter förstektas i olja.
Nödvändiga ingredienser:
- tomater och beta - 1,5 kg vardera
- morötter och paprika (söt) 1 kg vardera;
- socker - 1 msk. l.;
- salt - 4 msk. l.;
- olja - 250 g;
- 3 lavrushkas;
- 3 kryddnejlika;
- malet peppar efter smak.
Steg-för-steg-beredning av rödbetdressing för vintern:
- För tomaterna genom en juicepress.
- Häll saften i en kastrull och koka i 20 minuter, tillsätt kryddor, salt och socker. Ta bort skummet regelbundet.
- Mal de skalade paprika i en mixer eller vrid i en köttkvarn. Tillsätt blandningen i tomatjuicen i slutet av tillagningen och koka i några minuter.
- Riv morötterna och stek i olja medan tomatsaften kokar.
- Riv betorna och steka tills de är mjuka.
- Tillsätt de stekta grönsakerna till den färdiga tomatjuicen. Koka tills förbandet har önskad konsistens.
- Häll i burkar och rulla upp.
Borsjtssmakt med tomatpasta
Betfri purédressing
Förutom beredningarna, som innehåller nästan hela grönsakssatsen för borsjts, görs ofta universella förband utan rödbetor. Recept för borschdressing för vintern utan rödbetor har flera alternativ, olika i både metoden för bearbetning av grönsaker och deras sortiment. Vissa ger värmebehandling, och i vissa recept ströms grönsaker med salt och som sagt inlagda. Dessa förband kan läggas till en mängd olika soppor. Och om du behöver laga borscht, använd färska rödbetor.
Så för att bevara 7 liter förband utan rödbetor behöver du:
- tomater - 8 kg
- peppar (röd eller grön) - 2 kg;
- 3-4 vitlöksklyftor för doft
- lavrushka - 7 små löv;
- pepparkorn - 14 st. svart och doftande.
Det första steget är att sterilisera burkarna och koka tätningslocken.
Därefter förbereder vi bensinstationen:
- Tvätta paprika, skär i två delar, ta bort stjälken och välj frön. Vrid i en köttkvarn.
- Juicer tomaterna med en juicepress.
- Hacka vitlök grovt med en kniv för att göra 7 stycken.
- Häll båda blandningarna i en stor kastrull med en kapacitet på cirka 8 liter. När det kokar, samla skummet och låt sjuda på medium värme i cirka 15 minuter.
- I varje steriliserad burk, lägg två vitlökbitar på botten, 2 ärtor av varje peppar och 1 lavrushka.
- Häll förbandet i behållare, rulla upp och linda.
Saltad grönsaksdressing
I den här varianten av matlagningsdressing för borscht för vintern utan rödbetor kokas inte grönsaker utan strös med salt. Detta håller dem friska och behåller alla sina vitaminer.
För att förbereda fyra burkar med förband med en kapacitet på en halv liter, behöver du 300 g greener (persilja och dill), samt följande ingredienser i en mängd av 500 g:
- peppar;
- morot;
- tomater;
- rosett;
- salt.
Processgrönsaker:
- Skär peppar i remsor.
- Skala morötterna och riv.
- Tär löken fint.
- Häll tomaterna med kokande vatten, ta bort skinnet och skär i små kuber.
- Hacka greenerna med en kniv.
- Lägg alla ingredienser i en stor skål, strö över salt och vänd med händerna. Låt arbetsstycket stå i 15 minuter för att låta grönsaksjuice.
- Lägg förbandet i glasbehållare och stäng med nylonlock.
Förvara inlagd grönsaksdressing i kylen.
Ingen kommer att invända att en hemlagad borschdressing för vintern med eller utan rödbetor är mycket hälsosammare än grönsaker som säljs på vintern på marknaden eller i butiken. Och om du fortfarande har möjlighet att använda grönsaker från din trädgård för att rulla, kan ett sådant mästerverk verkligen inte köpas i en butik. Med en burk är en aptitretande, aromatisk och hälsosam borsch klar på högst 40 minuter. Spara tid, men spara inte på hälsan. Bon Appetit alla!