Original, välsmakande, aromatiskt björnbärsvin
Hemlagat björnbärsvin är lätt att tillaga, även om jäsningsprocessen tar lång tid. Människor med erfarenhet av vinframställning och nybörjare klarar uppgiften och glädjer sig själva och sina nära och kära med en ovanlig aromatisk drink. Läsa:hemlagat druvvin.
Ingredienser
För att göra vin behöver du:
- björnbär - 2 kg;
- vatten - 1 l;
- socker - 1 l;
- russin - 50 g.
Du kan göra utan russin. Det används otvättat som skyddsnät om det finns lite vinjäst på de ursprungliga bären. Vissa hemmafruar använder en påse vinjäst istället för russin. Principen att arbeta med dem liknar att arbeta med russin.
Använd inte metallföremål när du tillverkar hemlagat vin.
Innehållet i behållaren går in i en kemisk reaktion med metallen och resultatet är inte vin utan en kemisk sammansättning som är oanvändbar. Rör om innehållet genom att använda trä-, plastverktyg eller rör om med en ren hand.
För att göra vin kan du inte använda bär utan färdiggjord juice. I det här fallet utförs operationer på samma sätt, exklusive steget för bearbetning av bär. Du kan lägga till alkohol eller vodka i hemlagat vin. Men i alla fall erhålls en doftande lätt syrlig dryck.
Sekvensering
Recept för att göra vin från björnbär liknar traditionella recept från andra bär:
- Källmaterialet sorteras ut. Bortskämda, ruttna bär kasseras.
- Björnbär tvättas, läggs i 1 lager så att glaset blir vatten.
- Rena bär knådas tills de är släta.
- Purén läggs i en vidhalsad behållare.
- Vatten, russin, 400 g socker tillsätts till de mosade bären. Blanda noggrant.
- Behållaren med blandningen ska placeras i ett mörkt rum vid rumstemperatur. Täck med ostduken och låt jäsa i 3-4 dagar. Rör om innehållet i behållaren regelbundet för att fördela enzymerna jämnt.
- Under denna period är det nödvändigt att observera disken med en massa. Utseendet på en specifik sur lukt indikerar början på jäsning. Skum samlas på ytan, blandningen fräsar. Sådana manifestationer tyder på att processen att göra björnbärsvin hemma har börjat.
- Om sådana tecken hittas filtreras innehållet i behållaren genom ostduken, massan pressas försiktigt ut. I den fortsatta processen kommer det inte att vara användbart, så det kastas bort.
- Den renade vätskan hälls i ett jäsningskärl och fylls till 70% av dess volym.
- Tillsätt 300 g socker i massan, blanda, täck med en vattentätning eller en medicinsk handske av gummi. Ett litet hål bör göras i handsken så att gas kan släppa ut ur behållaren. Bättre att använda en vattentätning. Dess utformning är planerad på ett sådant sätt att den tillåter fermentationsgaser att fly ut utan att släppa in luft.
- Placera kärlet med vätska på ett mörkt ställe med en konstant temperatur på 18-23 ° C.
- Öppna behållaren efter fyra dagar. Tappa av en liten mängd vin i en skål, tillsätt resterande socker i den, rör om tills den är helt upplöst och häll tillbaka i den vanliga behållaren. Täck med en vattentätning.
- Efter denna operation öppnas kärlet med vin inte längre förrän slutet på jäsningsprocessen.
- Efter 30-50 dagar uppträder sediment längst ner. Vätskan blir lätt och lätt genomskinlig. Gasbubblor slutar dyka upp i vattentätningen. Om en handske användes tömmer den ut i detta skede.
- Det är dags att hälla innehållet i en annan skål. Operationen utförs noggrant med hjälp av ett rör. Sedimentet får inte komma i en ren behållare.
- För närvarande hålls en provsmakning av den resulterande drycken. Om det behövs korrigeras smaken genom att tillsätta socker, om så önskas, alkohol. Om socker tillsätts i det unga vinet, stängs behållaren igen med en vattentätning. Om det inte finns något behov av ytterligare sötning, fylls kärlet till toppen för att undvika kontakt med syre.
- Åldringsprocessen börjar. Vinet placeras i ett svalt rum i 20-30 dagar. Denna period är villkorad. Ju längre vinet åldras desto mer värdefullt blir det.
Processen att framställa björnbärsvin anses vara komplett när sedimentet slutar dyka upp.
Om syre kommer in i behållaren under fermenteringsfasen, kommer vinäger istället för vin att visa sig från björnbär.
Vinet hälls regelbundet i en annan behållare och lämnar ett sediment längst ner i den föregående. Denna manipulation undviker bitterhet i slutprodukten. När de märker att ingen fällning har bildats är tillagningsprocessen över.
Om alla regler har följts kommer vinet att visa sig vara ljust, aromatiskt med en behaglig märklig smak.